План расходов
На деятельность ресторана планируются следующие статьи затрат:
Закупка продуктов, алкогольных и безалкогольных напитков;
Расходы на заработную плату;
Выплата налогов, социальное и пенсионное обеспечение работников;
Расходы на аренду офиса;
Коммерческие расходы (реклама, поддержка сайта, др.);
Текущие расходы (замена посуды, расходные средства,мелкий ремонт, вывоз мусора, стирка белья и пр.);
Эксплуатационные расходы (эл.энергия, отопление, водоснабжение).
Структура текущих постоянных затрат (без учета налоговых выплат) представлена на диаграмме:
Диаграмма 8. Структура текущих затрат
Порядка 35% затрат приходятся на затраты на продукты и алкоголь. Выплата заработной платы занимает 24,6% текущих затрат, арендные платежи – 19,2%.
Основные параметры, по которым рассчитывается план расходов, представлен ниже:
|
Ежемесячные выбытия, тыс.руб. с НДС | |
|
Затраты на продукты , наценка, % |
300% |
|
Затраты на продукты шведского стола, наценка % |
150% |
|
Затраты на алкоголь , наценка, % |
450% |
|
Расходы на заработную плату |
501,8 |
|
ЕСН (26% от ФОТ) |
130,5 |
|
Расходы на аренду офиса (850 долл./кв.м.) |
460,4 |
|
Коммерческие расходы (реклама, поддержка сайта, др.), % от выручки |
4% |
|
Текущие расходы (замена посуды, расходные средства,мелкий ремонт, вывоз мусора, стирка белья и пр.), % от выручки |
5% |
|
Эксплуатационные расходы (эл.энергия, отопление, водоснабжение) |
30,0 |
Таблица 28. Параметры текущих затрат
В расчетах используется стандартная система налогообложения. Процент налогов в выручке составляет 15%.
