Ассортиментная политика предприятия
Как видно из расчетов, проведенных в таблице наибольшую долю в прибыли занимает товарная группа «Слабоалкогольные напитки» 15,4%, на втором месте находятся «Винно-водочные изделия» 13,1%, затем идет «Мясная гастрономия» 12,6 % и «Молочная продукция» 10,6%. Доля остальных товарных групп занимает менее 10%.
К товарным группам, доля прибыли которых составляет менее 1% относятся:
· чай, кофе – 0,8%;
· чипсы, снеки – 0,6%;
· растительное масло – 0,9%;
· детское питание и детские товары – 0,4%;
· товары для животных – 0,6%;
· салаты – 0,4%;
· соусы, специи – 0,3%.
Проанализировав объемы продаж и прибыль по каждой товарной группе можно принять решение о сохранении, увеличении или прекращении реализации товаров.
Рассматривая динамику роста продаж товарных групп приносящих наименьшую долю в прибыли предприятия можно выделить товарную группу «Салаты». Увеличение продаж по данной группе составило 3,41%. Рост продаж остальных групп был более 100%.
Учитывая тот факт, что данная группа товаров является скоропортящейся и спрос на нее бывает периодически и в основном в выходные и праздничные дни, данную группу товаров можно исключить из продаж.
По остальным товарным группам следует провести проанализировать возможность снижения торговой наценки.
