Нерыбные продукты моря реализуемые  торговым магазином

К нерыбным продуктам моря, используемым человеком в пищу, относятся морские беспозвоночные - ракообразные, моллюски, осьминоги и иглокожие, а также морские водоросли.

Нерыбные продукты моря обладают высокими питательными и вкусовыми качествами, богаты содержанием белков, незаменимых аминокислот, минеральных веществ, витаминов, макро и микроэлементов. Многие представители ракообразных (раки, крабы, лангусты, креветки, омары) используются для приготовления деликатесных блюд. Популярны также блюда из иглокожых.

В данной работе, при выполнении задания, а именно выявление и анализ ассортимента нерыбных продуктов моря реализуемых в торговом магазине было установлен следующий ассортимент: Осьминоги «baby» производителя ООО «Санта Бремор», морская капуста маринованная ООО «Санта Бремор», креветки очищенные с хвостом «Коралловый дракон» производителя ООО «Агама роял», мясо мидий от ООО «Полар Сиафуд Раша».

Данный ассортимент очень популярен, так как морские проудкты обладают высокими вкусовыми качествами и содержанием питательных веществ. Так вот, например, морская капуста, в состав которой входит альгиновая кислота.

Многие целебные свойства морской капусты объясняются именно этим полисахаридом. Содержание альгиновой кислоты в водорослях колеблется от 11 до 60 процентов. По своей функции альгиновая кислота подобна пектину, содержащемуся в ягодах, плодах и овощах. Альгиновая кислота также обладает замечательной способностью адсорбировать воду весом почти в 300 раз больше собственного.

- способность поглощать большое количество воды и увеличиваться при этом в объеме;

- содержание специфичных для морской растительности коллоидных полимеров (агар, альгиновые кислоты, и другие) и маннита;

- более высокое, чем в наземных растениях, содержание разнообразных макроэлементов и микроэлементов.

Пищевые продукты из водорослей по содержанию и качественному составу белков и углеводов значительно уступают пищевым продуктам, приготовленным из наземных растений, однако они обладают ценными свойствами, которыми не обладает растительное пищевое сырье наземного происхождения. К таким свойствам следует отнести -

Водоросли в большей степени, чем другие живые существа подводного царства, обладают способностью извлекать из морской воды и аккумулировать многочисленные элементы. Так, концентрация магния в морской капусте превышает таковую в морской воде в 9 - 10 раз, серы - в 17 раз, брома - в 13 раз. В одном килограмме ламинарий содержится столько йода, сколько его растворено в 100,000 литрах морской воды. По содержанию многих химических элементов водоросли значительно превосходят наземные растения. Так, бора в водорослях в 90 раз больше, чем в овсе, в 4 - 5 раз больше, чем в картофеле и свекле. Количество йода в ламинариях в несколько тысяч раз больше, чем в наземной флоре.

В связи с этим морские водоросли в пищевом рационе должны рассматриваться не как источник для покрытия энергетических затрат организма, а как ингредиент диетический. В таблице 8 представлена маркировка продукта

Таблица 8. Маркировка морской капусты

ГОСТ 51121 - 97

Факт

Наименование товара

Морская капуста маринованная

Товарный знак

САНТА БРЕМОР

Наименование изготовителя

ООО «Санта Бремор» Республика Беларусь, г. Брест ул. Катин Бор 106

Масса нетто

250г

Состав

Морская капуста, растительное масло, соль сахар, регулятор кислотности, уксусная кислота, смесь приправ для маринования (натуральный экстракт пряностей, усилитель вкуса Е621, консерванты Е211, Е 202)

На 100г продукта:

Белки – 0,9г

Жиры = 5.7г

Энергетическая ценность 229,9 кДж

Без ГМО

Продолжение таблицы 8

Условия хранения

Хранить при t от -8 до 0 С

Дата изготовления

20.03.11г

Срок годности

20.09.11г

обозначение нормативного или технического документа, по которому изготавливается товар

ТУ РБ 20216443.09

Перейти на страницу: 1 2 3 4

Советы по выбору

  • Какие выбрать зимние шины

    Приход зимы для автомобилистов – это не только снег и мороз. Эта ещё и извечная суматоха – подготовка автомобиля к неблагоприятному времени года.

  • Как выбрать холодильник

    Холодильник важная составляющая часть современной кухни. Время не стоит на месте и сегодня эти сложные бытовые приборы поражают разнообразием свойств…