Введение
Кофе
стал одним из символов глобализации. Кофейные плантации, которые изначально существовали только в Эфиопии и Аравии, ныне находятся в десятках стран мира. 80% взрослых обитателей Земли пьют кофе хотя бы раз в неделю. Кофе— величайший путешественник. Он был открыт еще до 1000 года до нашей эры.
Считается, что кофе сегодня - самый популярный после воды напиток на планете. По крайней мере, тот факт, что по своему значению во внешней торговле развивающихся стран кофе уступает лишь нефти - никто не подвергает сомнению. Цивилизованный мир сегодня немыслим без культуры потребления кофе. Этот напиток связывает все стороны нашей жизни, начиная с утренней "включающей" чашечки, перерыва на кофе для оживления работы, дружеской беседы за кофе с пирожными. Кофе - это напиток, служащий поводом для многих приятных встреч - с друзьями, семьей или просто с газетой. Хороший кофе - идеальное средство расположить к себе делового партнера, важного клиента или заполучить постоянного посетителя ресторана.
Поскольку кофе играет не маловажную роль в жизни людей, большое значение приобретает оценка его качества, поэтому целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики кофе. Задачи курсовой работы следующие:
1.
Изучить историю кофе;
2.
Ознакомиться с химическим составом и пищевой ценностью кофе;
3.
Изучить факторы, формирующие качество кофе, а также процессы, происходящие при хранении;
4.
Рассмотреть возможные способы фальсификации кофе;
5.
Изучить рынок кофе и потребительские предпочтения;
6.
Провести экспертизу качества кофе;
7.
Изучить органолептические и физико-химические качества растворимого кофе.
