Оценка кофе по органолептическим показателям
Органолептические показатели определяли у трех различных производителей натурального растворимого кофе. Результаты приведены в Таблице 2.
Таблица 2 – Результаты органолептической оценки кофе.
|
Показатели |
Требование ГОСТ |
Jacobs Monarch |
Cafe Pele |
Nescafe |
|
Внешний вид |
Порошкообразный или гранулированный, однородный |
Гранулированный, однородный. |
Порошкообразный, однородный |
Гранулированный, с приме-сью порошкообразного. |
|
Цвет |
Коричневый, однородный по интенсивности |
Светло-коричневый, однородный. |
Коричневый, однородный. |
Темно-коричневый, однородный. |
|
Вкус |
Выраженные, с различными оттенками, свойственными данному продукту. Не допускаются посторонние запах и вкус. |
Насыщенный кофейный вкус, с горьковатым прив-кусом, без пос-торонних привкусов |
Горький, с кис-ловатым привкусом, свойственный дано-му продукту, без постороннего привкуса. |
Горький, свойственный продук-ту, без пос-торонних привкусов |
|
Аромат |
Ярко выраженный кофейный, немного горьковатый, без постороннего запаха |
Очень слабо- выраженный, с присутствием слабовыраженного постороннего запаха |
Слабовыраженный кофейный аромат, без посторонних запахов. |
