Общие свойства.

Полученный отлежавшийся солод является основным сырьем для производства пива.

Приготовление пива включает ряд стадий: получение пивного сусла, сбраживание сусла пивными дрожжами, дображивание и созревание пива, фильтрование пива, розлив.

Принципиальная технологическая схема производства пива приведена на рис. 2.2.

Перед дроблением солод необходимо очистить от примесей и пыли на солодополировочной машине.

В зависимости от принятого на предприятии способа дробят сухой или частично увлажненный солод. Допускается дробление предварительно увлажненного солода при наличии специальных установок и соответствующего оборудования варочных агрегатов. Степень помола зависит от качества солода и принятого на заводе способа фильтрования затора.

При использовании в качестве добавок ячменя, риса, пшеницы их также дробят на зерновых дробилках.

Для производства светлого пива пригодна питьевая вода общей жесткостью 1,5-5 мг-экв/дм3 и невысокой щелочностью

Отходы

Отходы

Приготовление затора

Пар

Ферментные

Готовое пиво

Розлив пива в бутылки и бочки, автоцистерн

Фильтрование пива

Дображивание и созревание пива

Сбраживание пивного сусла

Осветление, охлаждение, аэрирование сусла

Отделение сусла от хмелевой дробины

Кипячение сусла с хмелем

Фильтрование затора

препараты Конденсат

Хранение хмеля и сахара

Водоподготовка

Вода
Перейти на страницу: 1 2 3 4 5 6

Советы по выбору

  • Как выбрать холодильник

    Холодильник важная составляющая часть современной кухни. Время не стоит на месте и сегодня эти сложные бытовые приборы поражают разнообразием свойств…

  • Как выбрать обои

    Еще пару десятков лет назад советская действительность не оставляла покупателям выбора: классические бумажные обои в мелкий цветочек или…