Результаты исследования
При определении количества бифидобактерий были получены результаты, представленные в таблице 26.
Таблица 26 – Определение количества бифидобактерий
|
Номер опыта |
Количество колоний |
Разведение продукта |
Количество бифидобактерий в 1 см3 | ||
|
1 ряд |
2 ряд |
Среднее | |||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
Опыт 1 |
57 |
50 |
53,5 |
10-6 |
5,35·107 |
|
Опыт 2 |
48 |
52 |
50 |
10-6 |
5,0·107 |
|
Опыт 3 |
55 |
49 |
52 |
10-6 |
5,2·107 |
|
Опыт 4 |
53 |
50 |
51,5 |
10-6 |
5,15·107 |
|
Опыт 5 |
56 |
53 |
54,5 |
10-6 |
5,45·107 |
Результаты исследований по микробиологическим показателям представлены в таблице 27.
Таблица 27 – Микробиологический контроль кисломолочного продукта «Бифилайф»
|
Наименование показателя |
Результаты исследований по выработкам | ||||
|
Опыт 1 |
Опыт 2 |
Опыт 3 |
Опыт 4 |
Опыт 5 | |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
БГКП в 0,1 см3 |
Не обнаружены | ||||
|
Дрожжи и плесени, КОЕ/г |
Не обнаружены | ||||
|
Количество молочнокислых микроорганиз-мов, в 1 см3 |
6,0·109 |
1,3·109 |
1,3·109 |
2,5·109 |
6,0·109 |
|
Количество бифидобактерий в 1 см3 |
5,35·107 |
5,0·107 |
5,2·107 |
5,15·107 |
5,45·107 |
