Сертификация продукции
В рамках Системы сертификации ГОСТ Р сертификацию систем качества проводят аккредитованные Госстандартом России органы по сертификации систем качества (производств), в полномочия которых входят:
- сертификация систем качества (производства) на предприятиях;
- оформление и выдача сертификатов;
- разработка методики сертификации производства;
- инспекционный контроль за сертифицированной системой качества и производства.
Сертификацию систем качества и производства могут проводить эксперты-аудиторы указанной специализации, зарегистрированные в Государственном реестре.
Работа по сертификации систем качества включает три последовательных этапа:
1. Предварительная (заочная) оценка системы качества.
2. Окончательная проверка и оценка системы качества.
3. Инспекционный контроль за сертифицированной системой качества в течение срока действия сертификата.
Система сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья. Обязательная сертификация пищевой продукции может проводиться в двух формах:
· по документам Системы сертификации ГОСТ Р;
· по правилам сертификации продукции с использованием заявления-декларации изготовителя.
Проводить сертификацию имеют право аккредитованные органы по сертификации (ОС) и испытательные лаборатории (центры), получившие в установленном порядке право осуществления подобных работ.
В случае отсутствия сопроводительной документации на продукцию (фактура, товарно-транспортная накладная, качественное удостоверение предприятия-изготовителя, протокол испытания продукции в аккредитованной лаборатории, санитарно-гигиеническое заключение, сертификат соответствия и т.д.) ОС вправе направить продукцию в испытательную лабораторию и на основании результатов протокола испытаний, а также дополнительной экспертизы продукции принимает решение о выдаче сертификата. Основанием для отказа в выдаче сертификата на пищевую продукцию может быть неудовлетворительная органолептическая оценка, оформленная протоколом идентификации.
Для продукции животноводства учитывается наличие ветеринарного свидетельства по форме №2 или ветеринарного регистрационного удостоверения, выданных Государственной ветеринарной службой по месту производства продукции.
Декларация о соответствии представляет собой документ, в котором изготовитель, продавец или исполнитель удостоверяет, что поставляемая (продаваемая) им продукция соответствует требованиям, предусмотренным при обязательной сертификации этой продукции. [2]
ПЕРЕЧЕНЬ ОСНОВНЫХ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ
НА СЫРОКОПЧЁНЫЕ КОЛБАСЫ
ГОСТ 12600-67. Колбасы сырокопченые, поставляемые для экспорта. Технические условия.
ГОСТ 16131-86. Колбасы сырокопченые. Технические условия.
ТУ 10 РСФСР 951-91. Колбасы сырокопченые Русская, Пикантная.
ТУ 10.02.01.121-90. Колбаски сырокопченые Столичные высшего сорта.
ТУ 10.02.01.123-90. Колбаски сырокопченые Деликатесные высшего сорта.
ТУ 10.02.01.238-95. Колбасы сырокопченые: Имперская, Гвардейская, Гусарская.
ТУ 10.02.01.235-96. Колбасы полусухие сырокопченые.
ТУ 9213-527-00419779-00. Колбасы сырокопченые (с применением пищевых добавок фирмы «Протеин Продукт»).
ТУ 9213-528-00419779-00. Колбасы салями (с применением пищевых добавок фирмы «Протеин Продукт»). [3]
