Органолептическая оценка цвета, запаха и вкуса молока
Оценка цвета производится на темном фоне. Синеватый оттенок имеет разбавленное, снятое молоко; красноватый - молоко с кровью, после пигментосодержащего корма, лекарств; цвет топленого молока - при карамелизации углеводов.
Оценка запаха производится при помощи органа обоняния (при подогреве и без него).
Оценка вкуса производится при помощи органа вкуса (в норме - приятный, следка сладковатый вкус).
