Результаты исследования и их обсуждение
Определение влажности.
Образец №1:
Х = 100 (М1д — М1п)/М1д = 13,6
Образец №2:
Х = 100 (М1д — М1п)/М1д = 12,5
Образец №3:
Х = 100 (М1д — М1п)/М1д = 11,7
Развариваемость.
Образец №1: 10 минут
Образец №2: 13 минут
Образец №3: 14 минут
Сорность.
Образец №1: М = 100,0782г, Мс = 0, 1588г, Х = 0,16
Образец №2: М = 100,1934г, Мс = 0,1677г, Х = 0,17
Образец №3: М = 100,0257г, Мс = 0,2007г, Х = 0,2
Колотые ядра:
Образец №1: 2,3
Образец №2: 1,9
Образец №3: 2,7
Нешелушёные зёрна:
Образец №1: 0,16
Образец №2: 0,12
Образец №3: 0,25
Испорченные ядра:
Образец №1: 0,15
Образец №2: 0,13
Образец №3: 0,05
Доброкачественное ядро:
Образец №1: 99,84
Образец №2: 99,83
Образец №3: 99,8
При исследовании в лаборатории товароведения установлено, что все три образца соответстствуют ГОСТу № 5550-74 по которому они произведены. Наиболее хорошие оценки по органолептическим показателям получил образец под номером 1. По физико-химическим показателям мы проверили гречневую крупу на наличие сорной примеси, испорченных и колотых ядер, нешелушёных зёрен, а также определили развариваемость гречки. Качественная гречневая крупа в готовом виде должна сохранять форму, быть рассыпчатой и не должна иметь постороннего запаха. Все образцы успешно преодолели испытания.
