Характеристика операций с товарами до их продажи покупателям
Транспортные средства, доставившие товары в магазин, должны быть без задержки приняты и разгружены. Разгрузку следует осуществлять с соблюдением общих правил выполнения погрузочнораз-грузочных работ. Автоконтейнеры разгружают с помощью гидрокрана, которым оборудован автомобиль. Товары, уложенные на поддоны, снимают с автомобиля электропогрузчиком. Колесные контейнеры (тара-оборудование) сгружают с помощью средств, которыми оборудован автомобиль, или ручного водила.
Поступившие в магазин товары доставляют в зону приемки. Приемка товаров является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина и должна проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий.
Приемка товаров по количеству и качеству в магазине «Продукты» осуществляться в соответствии с правилами, установленными в инструкциях "О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству" и "О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству". Установленные этими инструкциями нормы применяются во всех случаях, если в стандартах, технических условиях или других обязательных правилах не предусмотрен другой порядок приемки товаров. Лица, участвующие в приемке товаров, должны хорошо знать эти документы и уметь ими пользоваться.
По результатам окончания приемки товаров составляется акт.
После приемки товары доставляют в помещения для хранения. Процесс хранения товаров в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами. Сохранность количества и качества товаров в процессе их хранения должны обеспечить материально ответственные лица.
Товары, поступившие от поставщика в таре-оборудовании и подлежащие хранению непродолжительное время, размещают в той же таре-оборудовании.
Пакетированные товары хранят на поддонах и подтоварниках, товары в промышленной таре — на стеллажах и подтоварниках.
Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования.
Рациональное планировочное решение торгового зала не только отвечает требованиям эффективной организации совершаемых здесь торгово-технологических операций, но и позволяет создать наиболее удачный интерьер, под которым следует понимать как оформление торгового зала, так и организацию внутреннего пространства помещения, и решение всех его составляющих элементов — отделки, освещения, торгового оборудования и т. д.
Для размещения товаров в торговом зале магазина используют различные типы торговой мебели, тару-оборудование, торговое холодильное оборудование. В коллективе признают важность рационально расположить товары на торговом оборудовании, т. е. эффективно использовать площадь выкладки и емкость торгового оборудования и предоставить покупателям максимум удобств для отборки товаров.
При выкладке товаров на торговом оборудовании учитывают следующие основные принципы:
однородные товары выкладывают по вертикали, обеспечивая тем самым лучшую их обозримость;
применяются простейшие приемы выкладки товаров (прямую укладку, навалом и т. д.);
декоративная выкладка товаров используется только с рекламной целью;
полки горок и другие элементы для выкладки товаров не перегружаются;
в оптимальной зоне обозреваемости (в пределах 1100-1600 мм от пола) размещены товары, быстрая реализация которых предпочтительна;
выкладка товаров в торговом зале насыщенная;
сопутствующие товары размещены навалом у расчетных узлов в корзинах.
Таблица 5.
Спецификация торгово-технологического оборудования магазина
|
№ |
Наименование оборудования |
Кол. ед |
Установ. площадь |
Демонстрационная пл., кв. м | |||||||||
|
Ед.об |
Всего |
Ед. обор |
Всего | ||||||||||
|
1. |
Холодильник-витрина |
2 |
1,05 |
2,1 |
0,9 |
1,8 | |||||||
|
2. |
Шкаф холодильный |
1 |
0,6 |
0,6 |
0 |
0 | |||||||
|
3. |
Прилавок рабочий |
1 |
0,8 |
0,8 |
0 | ||||||||
|
4. |
Горка пристенная |
3 |
0,5 |
1,5 |
3 |
9 | |||||||
|
5. |
Горка пристенная |
2 |
0,7 |
1,4 |
3,5 |
7 | |||||||
|
6. |
Морозильный ларь (мороженное) |
1 |
0,55 |
0,55 |
0,55 |
0,55 | |||||||
|
7. |
Стол для покуп. |
1 |
0,55 |
0,55 |
0 |
0 | |||||||
|
7. |
Стол для покуп. |
1 |
0,55 |
0,55 |
0 |
0 | |||||||
|
8. |
Стол для контр весов |
1 |
0,55 |
0,55 |
0 |
0 | |||||||
|
Итого |
8.05 |
18,35 | |||||||||||
