Цели, принципы и этапы планирования товарооборота
План товарооборота и выпуска продукции является одним из основных экономических показателей работы предприятия общественного питания, так как характеризует объем производственно-торговой деятельности, а все остальные показатели находятся в прямой зависимости от него.
Планирование товарооборота можно осуществить двумя этапами. Первый этап включает:
- планирование товарооборота предприятия;
- планирование оборота по реализации продукции собственного производства;
- планирование оборота по реализации продукции покупных товаров;
- распределение плана товарооборота по кварталам, месяцам.
Второй этап включает:
- планирование оборота по реализации продукции собственного производства;
- планирование оборота по реализации покупных товаров;
- расчет плана товарооборота в целом как суммы реализации продукции собственного производства и покупных товаров;
- распределение плана товарооборота по кварталам, месяцам.
