Введение
Плодовоовощная продукция, бесспорно, является товаром первой необходимости. На протяжении всей жизни человечества, значение плодов и овощей оценивалось очень высоко. Полезные свойства обусловлены их химическим составом. В состав входят: вода (65-95%), минеральные вещества (2%), углеводы, сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза), крахмал, клетчатка, органические кислоты, эмиры, витамины С, А, В, РР.
Так как эта группа товаров пользуется большим спросом, к сожалению, появилось много не качественного товара. Поэтому для руководства и персонала магазина очень важно уметь распознавать фальсифицированный товарорганолептическими методами. Это поможет увеличить продажи и сохранить положительное впечатление у потребителя от предприятия розничной торговли.
Целью курсовой работы является изучение показателей качества плодовоовощных товаров и методов их определения, как возможность обнаружения их фальсификации.
Объект изучения- Плодоовощные товары
Предметом изучения является определение качества плодовоовощных товаров и методы определения их фальсификации.
Для того чтобы достичь поставленной цели нужно решить следующие задачи:
а) проанализировать состояние и перспективы развития рынка плодовоовощных товаров.
б) определить роль плодовоовощных товаров в жизни человека.
в) изучить показатели качества плодовоовощных товаров и методы их определения.
г) составить сравнительную характеристику плодовоовощных товаров с требованиями стандартов на предприятии ООО «Проторг».
Методы исследования:
- анализ используемой литературы
- изучение нормативно-технической документации
- обобщение и систематизация полного.
