Сравнительная характеристика плодовоовощных товаров с требованиями стандартов на предприятии «ООО Проторг»
Данное торговое предприятие, с которым проводят сравнительную характеристику расположен в центре города, в здании центра торговли и развлечений «Ситицентр», недалеко от одной из центральных улиц города (10 Лет Октября), по адресу: ул. Звездова 101 А, тел.: 56-60-13.
Для выявления качественности продукции органолептическими методами в супермаркете были отобраны следующие продукты:
1. лук репчатый свежий;
2. апельсины;
3. бананы свежие.
4.
|
Наименование товаров |
Критерии |
ГОСТ, ТУ |
Магазинные условия |
|
Лук репчатый свежий |
Внешний вид |
Луковицы вызревшие, здоровые, чистые, целые, непроросшие, без повреждений с/х вредителями, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с сухими наружными чешуями и высушенной шейкой длиной от 2 до 5 см влюч. |
Луковицы вызревшие, здоровые, чистые, целые, непроросшие, без повреждений с/х вредителями. |
|
Запах и вкус |
Свойственные данному ботаническому сорту, без посторонних запаха и привкуса |
Свойственные данному сорту, без посторонних запаха и привкуса | |
|
Размер луковиц |
3,0 и 4,0 см |
3,5 см | |
|
Содержание земли, прилипшей к луковицам, %, не более |
0,5 |
Отсутствует | |
|
Хранение |
Хранят в сухих условиях, при температуре воздуха от -1 до -3 и ОВВ 70-80% |
Хранят в сухих условиях, при температуре 0 градусов и ОВВ 75 % | |
|
Апельсины |
Внешний вид |
Плоды свежие, чистые, без механических повреждений, с ровно срезанной у основания плода плодоножкой. Допускаются плоды с отпавшей, но не вырванной плодоножкой. |
Плоды свежие, чистые, без механических повреждений, с ровно срезанной у основания плода плодоножкой. Плоды с отпавшей плодоножкой |
|
Запах и вкус |
Свойственные свежим цитрусам, без постороннего запаха и привкуса. |
Свойственные свежим цитрусам, без постороннего запаха и привкуса. | |
|
Окраска |
Окраска от светло-оранжевой до оранжевой. Допускаются плоды с прозеленью. |
Окраска от светло-оранжевой до оранжевой. Присутствуют плоды с прозеленью. | |
|
Хранение |
Хранят при температуре от 2 до 6 С и ОВВ 85-90% |
Хранят при температуре 5 С и ОВВ 85% | |
|
Бананы свежие |
Внешний вид |
В кисти не допускаются вырезанные плоды. |
Плоды бананов целые без механических повреждений |
|
Вкус и запах |
Специфический запах спелых бананов, вкус сладкий, без постороннего привкуса и аромата |
Специфический запах спелых бананов, вкус сладкий, без постороннего привкуса и аромата | |
|
Зрелость |
Плоды потребительской степени зрелости с зеленовато-желтой, желтой окраской кожуры, но не перезревшие, плотные, округлые, мякоть кремовая |
Плоды с зеленовато-желтой, желтой окраской кожуры, но не перезревшие, плотные, округлые, мякоть кремовая |
