Классификация потребительских свойств колбасы "Докторской", требования к качеству, идентификация и сертификация
Колбасы, как и другие продукты, принимают партиями.
Партией считают определённое количество продукции одного наименования, способа обработки и сорта, одного предприятия - изготовителя, не более пяти ближайших дат выработки и оформленное одним документом, удостоверяющим качество.
Экспертиза товара включает:
Рассмотрение и анализ документов на товар
Внешний осмотр и органолептические исследования
Физический и химический анализ проб (при необходимости)
Микробиологический анализ (при необходимости)
Каждая партия продукции должна сопровождаться документом установленной формы, удостоверяющим её качество, с указанием в нем данных:
Наименование предприятия - изготовителя
Наименования продуктов
Номера партии
Даты выработки
Массы нетто продукта
Количество потребительской тары с продукцией и её вида
Количество транспортной тары с продукцией и её вида
Результатов органолептической оценки качества продукта
Результатов определения физических, химических и микробиологических
показателей продукта
Результатов паразитологической оценки продукции
Сроков и условий транспортирования
Обозначения нормативно - технической документации
Сроков и условий хранения
Даты отгрузки.
Экспертиза качества проводится в соответствии с требованиями
ГОСТ 23670-79.
