Хранение меда
Хранят мед в чистых сухих помещениях несколько лет. Мед, содержащий не более 21% воды, хранят при температуре не выше 20С , если влаги содержится больше, то температуру понижают до 10С. Относительная влажность воздуха должна быть не выше 70%. Хранение меда при повышенной влажности ведет к его закисанию. Засахаривание меда не считается дефектом.
Безопасные условия труда (при продаже меда)
Для безопасного ведения работ необходимо соблюдать правила:
1. Поверхность пола должна быть ровной и чистой.
2. Место работы должно быть хорошо освещено.
3. Не допускается загромождать рабочую площадь посторонними
предметами и тарой.
4. Должен быть деревянный трапик под ногами продавца.
5. Должен пройти вводный инструктаж, на рабочем месте и переодический.
6. Застегнуть одетую санитарную одежду на все пуговицы (завязать завязки), не допуская свисающих концов одежды. 7. Не закалывать одежду булавками, иголками, не держать в карманах одежды острые, бьющиеся предметы.
8. Проверить наличие необходимого для работы оборудования, инвентаря, приспособлений и инструмента.
9. Подготовить рабочую зону для безопасной работы: освободить проходы, проезды и места складирования грузов и посторонних предметов;
10. Проверить достаточность освещения проходов и мест складирования продуктов, сырья;
11. Удобно и устойчиво разместить запасы сырья, продуктов, инвентарь, приспособления на рабочих местах поваров, кондитеров и других работников;
12. Отсутствие свисающих и оголенных концов электропроводки;
13. Надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств используемого оборудования;
14. Наличие и надежность заземления конвейера и другого оборудования. Не приступать к работе при отсутствии или ненадежности заземления (зануления);
15. Наличие, исправность, правильную установку и надежное крепление ограждений движущихся частей ( соединительных муфт, цепных, клиноременных и других передач) и нагревательных поверхностей оборудования;
16. Отсутствие посторонних предметов на ленте конвейера и вокруг оборудования;
17. Состояние полов ( отсутствие выбоин, неровностей, скользкости, открытых трапов, открытых не огражденных люков колодцев на пути перемещения грузов);
18. Наличие предохранительных скоб у тележек для перемещения бочек, бидонов, тележек-медведок и др.;
19. Исправность инвентаря, приспособлений и инструмента.
20. Содержать рабочую зону в чистоте, своевременно убирать с пола рассыпанные (разлитые) продукты и другие.
