Методика работы и методы исследования
Пробирки с посевами образцов продукта выдерживают в термостате с температурой (37±1)ºС в течение (72±1) час, просматривая посевы через 24-48 часов.
По окончании инкубирования учитывают последние пробирки, в которых выросли колонии типичные для бифидобактерий и записывают разведение пробирки. Выросшие колонии подсчитывают. Подтверждение наличия бифидобактерий методом микроскопирования.
Вычисление содержания живых бифидобактерий в 1,0 см3 продукта проводят по формуле:
Х= а·10n, (2.6)
где Х – количество живых бифидобактерий в 1,0 см3 продукта;
а – среднее количество колоний в последнем, засеянном в двух рядах разведении продукта;
10 – коэффициент децимального разведения;
n – показатель последнего разведения продукта, в котором отмечен рост бифидобактерий.
