Определение кислотности молока
Производится способом титрования: 10 мл молока + 20 мл воды + 3-4 капли 1% фенолфталеина, титруют 0,1 н. раствором едкого натра до слабо-розового окрашивание. Количество миллилитров едкого натра, пошедших на титрование, умножают на 10 и получают кислотность в градусах Тернера (градус Тернера - количество мл 0,1н. раствора едкого натра, израсходованное на нейтрализацию кислот в 100 мл молока).
