Классификация и ассортимент круп
На крупяных заводах нашей страны крупу производят в широком ассортименте, так как для выработки круп используется зерно различных культур.
В зависимости от способа обработки, размера крупинок и качества крупа делится на виды, номера и сорта. Манная крупа делится на марки.
Таблица 3.Основная продукция крупозаводов
|
Зерно |
Наименование и ассортимент |
Сорт, номер |
|
1 |
2 |
3 |
|
Рис |
Рис шлифованный |
Высший, первый, второй, третий сорта |
|
Рис дробленый шлифованный |
На сорта не делится | |
|
Рис шлифованный для производства детского питания |
Высший и первый сорта | |
|
Гречиха |
Ядрица |
Первый, второй, третий сорта |
|
Продел |
На сорта не делится | |
|
Ядрица быстроразваривающаяся |
Первый, второй, третий сорта | |
|
Продел быстроразваривающийся |
На сорта не делится | |
|
Ядрица быстроразваривающаяся для производства детского питания |
Первый сорт | |
|
Крупа гречневая, не требующая варки |
На сорта не делится | |
|
Овёс |
Крупа овсяная недробленая |
Высший, первый, второй сорта |
|
Крупа овсяная плющеная |
Высший, первый, второй сорта | |
|
Крупа овсяная для производства детского питания |
Высший сорт | |
|
Овсяные хлопья Геркулес |
На сорта не делится | |
|
Овсяные хлопья Экстра |
№ 1, 2, 3 | |
|
Толокно |
На сорта не делится | |
|
Толокно для детского питания |
На сорта не делится | |
|
Просо |
Пшено шлифованное |
Высший, первый, второй, третий сорта |
|
Пшено шлифованное быстроразваривающееся |
Высший, первый, второй сорта | |
|
Ячмень |
Крупа перловая |
№ 1, 2, 3, 4, 5 |
|
Крупа ячневая |
№ 1, 2, 3 | |
|
Крупа ячневая быстроразваривающаяся |
№ 1, 2, 3 | |
|
Крупа перловая с сокращенным временем варки |
№ 1, 2, 3, 4, 5 | |
|
Крупа ячневая, не требующая варки |
На сорта не делится | |
|
Горох |
Горох шелушеный целый |
Первый, второй сорта |
|
Горох шелушеный колотый |
Первый, второй сорта | |
|
Крупа гороховая быстроразваривающаяся |
На сорта и номера не делится | |
|
Кукуруза |
Крупа кукурузная шлифованная |
№1,2,3,4,5 |
|
Крупа кукурузная крупная для хлопьев |
На сорта и номера не делится | |
|
Крупа кукурузная мелкая для палочек |
На сорта и номера не делится | |
|
Мука кукурузная |
На сорта и номера не делится | |
|
Пшеница |
Крупа пшеничная Полтавская |
№ 1, 2, 3, 4 |
|
Крупа пшеничная Артек |
№ 5 | |
|
Крупа пшеничная быстроразваривающаяся |
№ 1, 2, 3 | |
|
Различное сырье в соответствии с рецептом |
Крупы повышенной питательной ценности: | |
|
Юбилейная | ||
|
Здоровье | ||
|
Спортивная | ||
|
Пионерская | ||
|
Сильная | ||
|
Южная | ||
|
Флотская | ||
|
Союзная |
