Организационная структура и управление фирмой

Организационная структура – совокупность элементов систем с четко установленными иерархическими взаимосвязями.

Организационная структура кафе «Камелия» представлена рис. 1.1. (см. Приложение 2).

Число уровней в данной структуре управления– 4.

Можно разбить данную структуру заведения на небольшие структурные подразделения.

1. Менеджер:

- координация работы персонала заведения;

- разработка стратегии заведения;

- формирование товарной политики заведения.

2. Бухгалтерия:

- ведение бухгалтерского учета в кафе;

- своевременное предоставление ежегодного отчета и другой финансовой отчетности в соответствующие органы;

3. Работники зала (администратор, бармен, официант):

- обеспечение качественного и быстрого обслуживания посетителей;

- создание атмосферы отдыха для посетителей заведения.

4. Работники производственного цеха (заведующий производством, повар, помощник повара, технический работник):

- обеспечение качественного приготовления пищи;

- обеспечение чистоты и порядка в кафе.

Структура потребления – линейная, основана на использовании принципа иерархичности и предполагает четкое разделение на вышестоящие и нижестоящие уровни.

Достоинства структуры:

- Четкая система взаимосвязей;

- Четкое разграничение ответственности;

- Быстрая реакция в ответ на прямые указания.

Недостатки структуры:

- Тенденция к волоките при решении вопросов, решающихся между подразделениями;

- Повышенная зависимость от наличия на месте менеджеров высшего уровня, его профессиональных и деловых качеств.

На данном предприятии нет определенного устава, так как это частное предприятие и у них существует определенная цель, которую им нужно достичь, даже не прибегая к каким – либо Уставам. Главное руководствоваться общепринятыми нормами и правилами поведения и работы в данной сфере, соблюдать санитарно – эпидемиологические нормы и требования, применительные к сфере общественного питания, государственные стандарты, стандарты по сертификации товаров, продаваемых заведением.

Штатное расписание работников кафе «Камелия» таблица 1.1. (см. Приложение 3)

Основной организационно-управленческой документацией на предприятии является та, которая узаконивает и определяет отношения работника с работодателем, которая предоставляется и оформляется при трудоустройстве работника на данное предприятие (индивидуальный договор о полной материальной ответственности, коллективный договор, трудовой контракт, личная карточка).

Советы по выбору

  • Как выбрать сыр?

    Сыр можно употреблять в качестве закуски, как это принято у нас, и на десерт, как это принято во многих странах мира. Любая уважающая себя страна дала миру один…

  • Как выбрать бензопилу

    Чтобы выбрать бензопилу, нужно сперва определить для себя некоторые основные вопросы. Как часто вы планируете использовать данный инструмент…