Классификация меда
Цветочный мед. Это мед, полученный из нектара цветов. Характер веществ (особенно ароматических) в нектаре цветов различен. Поэтому и мед получается различным по вкусу, цвету, аромату. Различают: цветочный полифлерный (собранный с цветов нескольких видов растений), и монофлерный (собранный преимущественно с цветов одного вида). Монофлерный мед носит название того растения, с которого собран нектар; липовый, акациевый, вересковый, подсолнечниковый, гречишный и др.
Искусственный мед.
Готовят из сахара без участия пчелы. Он представляет собой сиропообразный продукт, получаемый в результате нагревания раствора сахарозы с пищевыми кислотами с последующим добавлением медовой эссенции или натурального меда. По калорийности искусственный мед близок к натуральному, но пищевая ценность его ниже, так как в нем отсутствуют витамины, ферменты, антимикробные и другие биологически активные вещества.
Падевый мед. Получается в результате переработки пчелами пади и медвяной росы собираемой с листьев растений дуба, березы, клена, тополя, липы. Он менее приятен на вкус и пищевая ценность его меньше.
По способу обработки.
Сотовый: в запечатанных сотах, разновидностями которого являются мед секционный (небольшие части сотового меда, заключенные рамки) и мед кусковой, полученный разрезанием сот на куски и представляющий собой смесь кусков запечатанных сот и вытекшего меда;
Центробежный – отделенный от сот с помощью медогонок (центрифуг).
