Структура управления гостиницей
Инженер по оборудованию
изучает состояние эксплуатации машин и оборудование: лифты, стиральные машины, насосы для подкачки воды, канализационные трубы, батареи, сантехника.
Программист
обеспечивает бесперебойную работу компьютерной техники, ее настройку ремонт и сервисное обслуживание.
Начальник
снабжения контролирует своевременную поставку хозяйственных товаров и строительных материалов для проведения капитального и текущего ремонтов, а также канцелярских товаров.
Служба питания (повара, кухонные работники и т.д.)
в основные обязанности которых входит:
· руководство производственно-хозяйственной деятельности ресторана;
· обеспечение бесперебойности производственного процесса;
· приготовление еды;
· составление специального меню;
· ведение документации и составление специальной отчетности;
· обеспечение чистоты и порядка на производстве.
Сомелье
в основные обязанности, которых входит:
· знание карты вин;
· консультирование гостей ресторана об особенностях предлагаемых в меню вин.
Официанты
в основные обязанности, которых входит:
· сервировка стола в соответствии с установленными стандартами;
· контроль за чистотой, состоянием и комплектность приборов, посуды и скатертями и салфетками на закрепленных за официантом столах;
· изучение меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям;
· консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков, предлагаемых гостям;
· прием заказов от клиентов ресторана;
· подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания;
· создание в заведении атмосферы гостеприимства (отношение к гостям, манера поведения, внешний вид);
· предоставление счета гостям.
· получение платы по счетам.
· официант взаимодействует с кухней, баром, кассой, сервисной и другими службами, четкий контакт с которыми позволяет ему обеспечить высокий сервис обслуживания и создать атмосферу гостеприимства.
Бармены
в основные обязанности, которых входит:
1. Обслуживание гостей бара-ресторана гостиницы.
2. Учёт продукции бара.
3. Уборка и контроль санитарно-гигиенического состояния рабочей зоны.
На данном предприятии всю аналитическую работу проводит экономист,а именно: анализирует выполнение плана выпуска продукции по объему и ассортименту, повышение качества продукции, анализирует выполнение сметы затрат на производство, себестоимость продукции, выполнение плана прибыли, выполнение договорных обязательств т.е. контракты с туристическими фирмами.
Организация бухгалтерской служб,
бухгалтерский учет на предприятии осуществляется специализированным подразделением (бухгалтерией), непосредственно подчиненной главному бухгалтеру, который несет ответственность перед руководством предприятия за организацию бухгалтерского учета и предоставления бухгалтерской отчетности.
Отдел кадров
(менеджер по персоналу
) отвечает за нанятый персонал, его трудовую деятельность и обеспечивает контроль.
Таким образом, можно сказать, что структура управления, присущая гостинице «Бристоль» является относительно оптимальной. Так, в задачи управленческого аппарата входят следующие мероприятия: сделать работников способными к совместным действиям; придать их усилиям эффективность и результативность; сгладить присущие людям индивидуальные особенности.
