Меры по сохранению качества товара
Обеспечение полной сохранности товаров при хранении на складах достигается созданием надлежащего температурно-влажностного режима хранения товаров, удобной системой их укладки и размещения, организацией постоянного контроля в процессе хранения.
По условиям и технике хранения выделяют:
· Ценные товары и товары, которые могут испортиться под воздействием влаги или изменения температуры. К ним относят скоропортящиеся, многие промышленные и продовольственные товары. Эти товары хранят в закрытых складах.
· Товары, попадание влаги на которые может привести к их порче – бумага, металл, хлопок. Такие товары хранят в крытых складах или на крытых площадках.
· Товары, не подверженные или слабо подверженные влиянию внешней среды. Это каменный уголь, лес, минерально-строительные материалы. Их хранят на открытых площадках.
Рациональная схема размещения товаров на складах предусматривает закрепление за товарами определенных групп, подгрупп и наименований постоянных мест хранения (секций, участков, стеллажей).
На хранение товары укладываются различными способами. Способ хранения зависит от формы товара и тары, физических свойств товаров и других факторов. Различают следующие способы хранения товара:
• стеллажное;
• штабельное;
• навалом;
• в подвешенном виде.
Стеллажное хранение товаров
– хранение упакованных и/или неупакованных товаров на полках стеллажа.
Штабельное хранение товаров
– хранение товаров в таре, на поддонах, в малогабаритных контейнерах, уложенных по определенной схеме в несколько ярусов.
Хранение товаров навалом
– хранение товаров насыпью с использованием простейших устройств или приспособлений.
Хранение товаров в подвешенном виде
– хранение товаров в висячем положении на специальных приспособлениях.
Примечание. Приспособлениями являются вешалки, кронштейны, крючья.
Штабельное хранение
– выполняется в вертикальном направлении, его применяют для продовольственных и непродовольственных товаров, затаренных в мешки, кипы, кули, ящики, бочки. При стеллажном хранении распакованные товары, а также товары в таре размещаются на полках стеллажей рядами, десятками и другими способами. Картофель, овощи, соль и другие насыпные грузы хранятся навалом. В подвешенном состоянии хранят верхнюю одежду, полукопченые колбасы, сырокопченые ветчинные изделия (без соприкосновения).
Общими требованиями к хранению товаров являются следующие.
Требования в соответствии со стандартами на продукцию.
В стандартах указывают условия хранения продукции, обеспечивающие ее сохранность, в том числе требования к месту хранения (навес, крытый склад, отапливаемое помещение и т. п.), к защите продукции от влияния внешней среды (влаги, вредных испарений), температурный режим хранения, а при необходимости, – требования к срокам периодических осмотров хранимой продукции, регламентным работам, необходимые методы консервации и консервационные материалы. Кроме того, приводят способ укладывания продукции (в штабели, на стеллажи), а также специальные правила хранения скоропортящейся, ядовитой, огнеопасной, взрывоопасной и тому подобной продукции. Правила хранения продукции излагают в последовательности: место хранения; условия хранения; условия складирования; специальные правила и сроки хранения.
Требования в соответствии с санитарными нормами
включают:
• соблюдение товарного соседства при хранении и реализации товаров;
• упорядоченное хранение товаров по группам товаров, раздельное хранение и реализация сырой и готовой продукции, соблюдение температурных режимов при хранении товаров;
• складирование товаров на торговом оборудовании и подтоварниках.
Требования в соответствии с правилами работы предприятий розничной торговли:
при хранении товаров на складах, размещении и выкладке их в торговых залах мелкорозничной сети работники предприятия обязаны строго соблюдать принципы товарного соседства, санитарные правила, нормы складирования и требования противопожарной безопасности.
Требования в соответствии с правилами продажи отдельных видов товаров.
