Чай, кофе, чайные и кофейные напитки
Классификация
Выпускают чай мелкий байховый (высевки), чай, фасованный в пакетики для разовой заварки, гранулированный, а также ароматизированный.
В реализацию может поступать кофе следующих видов: натуральный в зернах (сырой и жареный); натуральный жареный молотый (без добавлений и с добавлениями); растворимый.
Ассортимент
Существует индийский чай, цейлонский чай, кенийский чай, грузинский чай, японский чай.
Кофе - арабика, робуста, либерика и эксцельса.
Растворимые кофейные напитки
напитки с натуральным кофе без цикория (Летний, Южный);
•напитки с натуральным кофе и с цикорием (Мария, Новость);
•напитки с цикорием без натурального кофе (Бодрость);
•напитки из цикория (Цикорий растворимый).
Основные потребительские свойства
Чай — тонизирующий напиток, обладающий высокими вкусовыми, ароматическими свойствами, оказывающий положительное влияние на организм человека и являющийся самым распространенным на земном шаре напитком.
Кофе
— это семена (зерна) плодов вечнозеленого тропического кофейного растения
Кофейные напитки
— это порошкообразные смеси, приготовленные из хлебных злаков, цикория, желудей, семян бобовых, орехоплодных, шиповника и других видов сырья с добавлением или без добавления натурально го кофе. По вкусу эти напитки напоминают кофе и предназначены для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
Основные виды фальсификации
Ассортиментная фальсификация
Информационной фальсификации относится - подделка сертификата качества, таможенных документов, штрихового кода и др.
Количественная фальсификация кофе (недовес) — это обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара (массы), превышающих предельно допустимые нормы отклонений.
Подмена: молотого или растворимого кофе различными кофезаменителями.
Маркировка
- наименование товара;
- страна происхождения товара;
- фирма-изготовитель товара;
- количество товара.
Основные методы экспертизы
экспертизы подлинности , органолептические методы
Нормативно-техническая документация
ГОСТ 1936-85 Чай. Правила приемки и методы анализа
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
