ProductGuide

Число единиц транспортной тары с продукцией в партии

Число единиц транспортной тары с продукцией в выборке от единиц в партии

Объем точечных проб и методика отбора

Объем проб, предназначенных для анализа

Методика подготовки пробы к анализу

Объем выборки от партии жидких кисломолочных продуктов в транспортной таре составляет 5% единиц транспортной тары с продукцией, при наличии в партии менее 20 единиц, отбирают одну.

В потребительской таре:

до 100 – 2

от 100 до200 – 3

от 201 до 500 - 4

от 501 и более - 5

Из каждой единицы транспортной тары с продукцией, включенной в выборку, отбирают одну единицу потребительской тары с продукцией

Жидкие кисломолочные продукты в потребительской таре перемешивают в зависимости от консистенции продукции путем пятикратного перевертывания бутылки и пакета или шпателем около 1 мин после вскрытия. затем продукты из бутылок и пакетов сливают в одну посуду, составляя объединенную пробу. Объем пробы составляет 0,50дм3

Из объединенной пробы жидких кисломолочных продуктов выделяют пробу, предназначенную для анализа, объемом около 0,10дм3. он одинаков для потребительской и транспортной тары

Пробы продуктов доставляют в лабораторию сразу после отбора.

До начала анализа пробы следует хранить при температуре от

2 до 8ºС. Анализ проб продуктов проводят сразу после доставки их в лабораторию, но не позднее, чем через 4 часа после их отбора.

Показатели качества

Характеристика исследуемого образца

1. Внешний вид и консистенция

Консистенция продукта однородная, в меру вязкая, желеобразная, так добавлен стабилизатор

2. Цвет

Молочно-белый

3. Вкус и запах

Чистые, кисломолочные, без посторонних запахов и привкусов со сладким вкусом, с наличием включений ананаса, (вкусоароматическая пищевая добавка), характерный для данного продукта